Главная Капуста Ярома (Jaroma®-Kohl)

Ярома (Jaroma®-Kohl)

Смачні рецепти з капустою Ярома (Jaroma®-Kohl)

Галушки з м'ясного фаршу

Ярома

Інгредієнти:

1 капуста «Ярома»
вершкове масло
борошно
сіль

При бажанні підлива з мускатного горіха.

Приготування:

Капусту варити 10 хвилин, потім злити воду через сито. Приготувати м'ясні галушки за стандартним рецептом і помістити в злиту раніше воду, щоб вони як слід просочилися, потім вийняти їх з води. Потім, як звичайно, слід приготувати світлу борошняну підливу. Додати туди приготовану раніше капусту і м'ясні галушки. Приправити сіллю і мускатом за смаком.

Пікантна капуста «Ярома»

Пікантна Ярома

Інгредієнти:

2 цибулини середньої величини
70 мл рослинного масла (наприклад, рапсове масло)
1 невелика головка капусти «Яром» (приблизно 700 гр.)
1 ст. л. порошкової приправи каррі
1 ч.л. паприки
4 стручка гвоздики
2 лаврових листка
4 ягоди ялівцю
1 банка томатної пасти (140 гр.)
400 гр. картоплі
сіль
цукор
перець

Приготування:

Цибулини почистити і дрібно нарізати. Розігріти олію й обсмажити в ній цибулю, поки вона не стане прозорою. Потім необхідно промити капусту, розрізати її на чотири частини, видалити качан і дрібно нашаткувати. Додати в цибулю, заправивши вином або бульйоном, і тушкувати з накритою кришкою близько 10 хвилин. Змішати томатну пасту з паприкою, гвоздикою, ягодами ялівцю, кмином, каррі, лавровим листом і додати в блюдо. Далі почистити картоплю, нарізати його маленькими кубиками і акуратно помістити на саме дно, під всі вищеперелічені продукти. Накрити все кришкою і тушкувати на повільному вогні від 60 до 80 хвилин. У разі необхідності, час від часу додавати вино або бульйон. В кінці додати сіль, цукор і перець за смаком і вийняти приправи (гвоздики, лаврові листи і ін.).

Пікантна капуста «Ярома» добре поєднується з смаженим.

Бігос (страва з кислої капусти і м'яса)

Бігос

Інгредієнти:

250 гр. капусти «Ярома»
250 гр. кислої капусти
100 гр. нежирної свинини, нарізаної кубиками
пряжене масло
2-4 штуки сирокопчених сардельок або копчених ковбасок
1 лавровий лист
маленька щіпка майорану (на кінчику ножа)
¼ л. чистого бульйону
сіль
перець
цукор
1 цибулина середньої величини
1 сушений стручок перцю чилі
1 ст. л. сушених грибів
1 паприка
1 помідор
1 ч.л. томатної пасти

Приготування:

Промити свинину і нарізати кубиками, розміром в 2-3 см. Потім промокнути м'ясо папером, вбираючи воду, що залишилася. Далі розтопити масло в каструлі і злегка протушкувати м'ясо. 2 сирокопчені сардельки нарізати маленькими шматочками по 1-2 см і також злегка стушкувати, поки з них не вийде жир. Капусту промити, обробити і дрібно накришити. Потім разом з кислою капустою, порізаними ковбасками і цибулею додати в каструлю. Все разом обсмажувати близько 10-15 хвилин, безперервно помішуючи. Потім додати ¼ л. бульйону і сіль (з сіллю обережніше, тому що сардельки самі по собі вже солоні). Додати майоран, лавровий лист, гвоздиковий перець, кмин, перець чилі, сушені гриби, помідор і томатну пасту. Решта, дві ковбаски порізати соломкою приблизно по 8 см і додати в каструлю. Накрити кришкою і готувати на повільному вогні до тих пір, поки капуста «Ярома» і кисла капуста не стануть м'якими. Час від часу помішувати, стежачи за тим, щоб в каструлі завжди була рідина або бульйон щоб уникнути пригорання страви. При необхідності в кінці додати солі, цукру і перцю за смаком. Як гарнір дуже смакує свіжий хрусткий багет або відварену картоплю. Приємного апетиту!

Основна страва з капусти з зернами пшениці і вершковим соусом каррі

Інгредієнти:

200 гр. зерен пшениці
850 мл. води
трохи солі
500 гр. капусти «Ярома»
2 жовті паприки (400 гр.)
2 цибулини (100 гр.)
5 ст.л. рослинного масла
375 мл. збитих вершків
5 ч.л. порошкової приправи каррі
чебрець
сік лимона

Приготування:

Пшеничні зерна промити, залити водою, накрити кришкою і поставити в холодильник на ніч. На наступний день додати солі і готувати на помірному вогні. Рідину злити. Капусту помити, почистити, розрізати на чотири частини і вирізати качан. Капусту слід покришити тонкою соломкою. Потім почистити цибулини і порізати їх маленькими квадратиками. Паприку помити і також нарізати соломкою. Тепер розігріти масло в каструлі і стушкувати цибулю разом з паприкою. Додати капусту і пшеничні зерна, після тушкувати з накритою кришкою близько 10 хвилин. Тим часом в іншій каструлі змішати вершки з каррі і готувати на повільному вогні приблизно 10 хвилин з відкритою кришкою. Додати в цей соус чебрець, сік лимона, сіль за смаком і подати його до приготованим овочам.

М'ясна кастрюлька «Ярома»

Інгредієнти:

1 кг. капусти «Ярома»
500 гр. картоплі
250 гр. солодкого лука
400 гр. яловичого фаршу
1 яйце
сіль
перець
порошкова приправа каррі
солодка паприка
2-3 ст.л. маргарину
½ ч.л. кмину
750 мл. готового до вживання м'ясного бульйону

Приготування:

Розрізати капусту на чотири частини і вирізати качан. Капусту нарізати шматочками. Помити і почистити картоплю і цибулю, порізати їх кружечками. Фарш розмішати з яйцем, додати туди перець, сіль, каррі і паприку за смаком. Далі розтопити в каструлі маргарин і викласти шарами капусту, фарш, картопля і цибуля, приправляючи кожен шар кмином, сіллю і перцем. Залити все бульйоном і готувати з накритою кришкою на повільному вогні приблизно протягом 30 хвилин. Потім знову спробувати блюдо на смак.

Капуста «Ярома» з рибою

Інгредієнти:

1 капуста «Ярома»
хрін з вершками
200 гр. картоплі
4 зубки часнику
1 л. рибного бульйону
3 ч.л. солодкої гірчиці
250 гр. білої риби
50 гр. вершкового масла
250 гр. сметани
1 пучок кропу
сіль
перець

Приготування:

Картоплю приготувати, як звичайно, за стандартним рецептом. Капусту промити, розрізати на чотири частини і вирізати качан. Накришити капусту соломкою завдовшки приблизно в 1 см. Накип'ятити рибний бульйон і проварити в ньому нарізану капусту приблизно 4-5 хвилин. Потім ситцем вийняти капусту з бульйону. Для приготування соусу розігріти сковороду і нарізати рибу тонкою соломкою і обсмажити її. Додати туди хрін з вершками, солодку гірчицю, дрібно нарізаний кріп і видавлені зубки часнику. Змішати зі сметаною, посолити, поперчити і дегустувати.
Рибний соус розподілити по капусті і подавати з відвареною картоплею.

Капуста «Ярома» з судаком і соусом з паприки

Інгредієнти:

1200 гр. капусти «Ярома»
80 гр. порізаного шматочками сала
2 ст.л. цукру
60 гр. масла
200 гр. дрібно нарізаного лука
3 ст.л. білого вина з оцтом
200 мл. сухого білого вина
сіль
свежедроблённий перець
400 гр. паприки
2 маленьких зубки часнику, видавлених через прес для часнику
2 ст.л. порошкової приправи паприка
3 ст.л. білого вермуту
250 гр. подвійних вершків
1 щіпка цукру
450 гр. філе судака без шкіри і кісток
60 гр. кореня хрону
20 мл. концентрованого рибного бульйону

Приготування:

Вийняти з капусти качан, відокремити листки один від іншого і позбутися від великої жилки кожного капустяного листа. Листя порізати тонкою соломкою. Потім дрібними кубиками нарізати сало. Розтопити в каструлі цукор до золотистого кольору, вилити туди половину бульйону, вкинути половину лука і все сало. Все разом злегка стушкувати, просочивши оцтом і вином. Потім додати капусту, посолити і поперчити. Все разом тушкувати з накритою кришкою близько 15 хвилин, періодично помішуючи. Тим часом паприку необхідно акуратно очистити від шкірки та насіння і нарізати невеликими кубиками. Що залишився лук, часник і паприку злегка обсмажити у вершковому маслі, додавши туди порошкову приправу паприка. Додати подвійні вершки і вермут, варити протягом 3 хвилин, поки соус не стане тягучим. Приправити соус сіллю і цукром. Філе судака ще раз уважно оглянути на наявність кісток, при необхідності вийняти залишки кісток пінцетом. Розрізати філе на рівні шматочки, вагою приблизно по 20 гр., посолити їх і поперчити. Потім слід почистити хрін. Концентрований рибний бульйон закип'ятити в широкій каструлі і прибрати з плити. Викласти туди шматочки риби і залишити на 3 хвилини. Тим часом розігріти капусту «Ярома» з овочами і соусом. Овочі красиво викласти на тарілки. Шматочки риби викласти на овочі і полити соусом з паприки. Наверх всього акуратно насипати потертий на тертці хрін.
Як гарнір добре підійде відварну картоплю з вершковим маслом і кропом.

Гострий гуляш з капустою «Ярома»

Гострий гуляш з капустою «Яром»

Інгредієнти:

600 гр. капусти «Ярома»
2 червоні паприки
400 гр. фаршу
50 гр. шинки, нарізаної кубиками
2 ст. л. рослинного масла
20 мл. овочевого бульйону
50 мл. білого вина
4 ст. л. гострої гірчиці
чебрець
3 ст. л. сметани або вершків
сіль
перець
цукор

Приготування:

Нарізати капусту соломкою і паприку невеликими кубиками. Посмажити фарш і шинку, потім додати туди паприку і капусту і тушкувати все разом приблизно 5 хвилин. Залити все бульйоном і білим вином, потім тушкувати ще протягом 20 хвилин. Потім додати в блюдо гірчицю, сметану, чебрець, сіль, перець і цукор за смаком.

Яловичина по-татарськи з маринованою капустою «Ярома» і карамелізованим козячим сиром

Інгредієнти:

Для білого желе з помідорами:

3 стиглих м'ясистих помідора
1 почищений зубок часнику
1 гілка розмарину
3 гілки чебрецю
1 ст. л. цукру
1 ч. л. солі
100 мл. овочевого бульйону
1 морква, нарізана кубиками
1 перо цибулі-порей (нарізати кільцями тільки білу частину біля кореня)
3 яєчних білка
5 пакетиків розчиненого желатину

Для яловичини по-татарськи:

10 гр. цукру
2 помідора, очищених від шкірки, насіння і нарізаних кубиками
20 мл. білого бальзамічного оцту
360 гр. філе яловичини, відбитого
80 гр. оливкового масла
10 солоних каперсів, обмитих і подрібнених
4 зелені оливки, дрібно нарізані
1 ст. л. нарізаного зеленого лука
сіль
чорний перець (свіжого помолу)
гірчиця
гострий соєвий соус

Для капусти «Ярома»

100 гр. капусти «Ярома», тонко нарізаної
10 гр. топленого масла
50 мл. соєвого соусу

Додаткові інгредієнти:

4 помидорки чері
4 ст. л. ріпакової олії
1 ст. л. білого бальзамічного оцту
2 ст. л. концентрованого курячого бульйону, сіль, білий перець (свежедроблённий)
25 гр. різних садових трав (готова суміш з цвітінням)
4 скибочки хліба з борошна грубого помелу з висівками
30 гр. вершкового масла
4 скибочки круглого козячого сиру діаметром 8-10 см., товщиною приблизно в 1 см, тростинний цукор-сирець
40 гр. осетрової ікри

Приготування:

Помідори разом з часником, овочевим бульйоном, сіллю, цукром і перцем довести до пюреобразного стану і залишити на ніч у фільтрової тканини, щоб позбутися від зайвої рідини. На наступний