Ярома (Jaroma®-Kohl)

Смачні рецепти з капустою Ярома (Jaroma®-Kohl)
Галушки з м'ясного фаршу
Інгредієнти:
- 1 капуста «Ярома»
- вершкове масло
- борошно
- сіль
При бажанні підлива з мускатного горіха.
Приготування:
Капусту варити 10 хвилин, потім злити воду через сито. Приготувати м'ясні галушки за стандартним рецептом і помістити в злиту раніше воду, щоб вони як слід просочилися, потім вийняти їх з води. Потім, як звичайно, слід приготувати світлу борошняну підливу. Додати туди приготовану раніше капусту і м'ясні галушки. Приправити сіллю і мускатом за смаком.
Пікантна капуста «Ярома»
Інгредієнти:
- 2 цибулини середньої величини
- 70 мл рослинного масла (наприклад, рапсове масло)
- 1 невелика головка капусти «Яром» (приблизно 700 гр.)
- 1 ст. л. порошкової приправи каррі
- 1 ч.л. паприки
- 4 стручка гвоздики
- 2 лаврових листка
- 4 ягоди ялівцю
- 1 банка томатної пасти (140 гр.)
- 400 гр. картоплі
- сіль
- цукор
- перець
Приготування:
Цибулини почистити і дрібно нарізати. Розігріти олію й обсмажити в ній цибулю, поки вона не стане прозорою. Потім необхідно промити капусту, розрізати її на чотири частини, видалити качан і дрібно нашаткувати. Додати в цибулю, заправивши вином або бульйоном, і тушкувати з накритою кришкою близько 10 хвилин. Змішати томатну пасту з паприкою, гвоздикою, ягодами ялівцю, кмином, каррі, лавровим листом і додати в блюдо. Далі почистити картоплю, нарізати його маленькими кубиками і акуратно помістити на саме дно, під всі вищеперелічені продукти. Накрити все кришкою і тушкувати на повільному вогні від 60 до 80 хвилин. У разі необхідності, час від часу додавати вино або бульйон. В кінці додати сіль, цукор і перець за смаком і вийняти приправи (гвоздики, лаврові листи і ін.).
Пікантна капуста «Ярома» добре поєднується з смаженим.
Бігос (страва з кислої капусти і м'яса)
Інгредієнти:
- 250 гр. капусти «Ярома»
- 250 гр. кислої капусти
- 100 гр. нежирної свинини, нарізаної кубиками
- пряжене масло
- 2-4 штуки сирокопчених сардельок або копчених ковбасок
- 1 лавровий лист
- маленька щіпка майорану (на кінчику ножа)
- ¼ л. чистого бульйону
- сіль
- перець
- цукор
- 1 цибулина середньої величини
- 1 сушений стручок перцю чилі
- 1 ст. л. сушених грибів
- 1 паприка
- 1 помідор
- 1 ч.л. томатної пасти
Приготування:
Промити свинину і нарізати кубиками, розміром в 2-3 см. Потім промокнути м'ясо папером, вбираючи воду, що залишилася. Далі розтопити масло в каструлі і злегка протушкувати м'ясо. 2 сирокопчені сардельки нарізати маленькими шматочками по 1-2 см і також злегка стушкувати, поки з них не вийде жир. Капусту промити, обробити і дрібно накришити. Потім разом з кислою капустою, порізаними ковбасками і цибулею додати в каструлю. Все разом обсмажувати близько 10-15 хвилин, безперервно помішуючи. Потім додати ¼ л. бульйону і сіль (з сіллю обережніше, тому що сардельки самі по собі вже солоні). Додати майоран, лавровий лист, гвоздиковий перець, кмин, перець чилі, сушені гриби, помідор і томатну пасту. Решта, дві ковбаски порізати соломкою приблизно по 8 см і додати в каструлю. Накрити кришкою і готувати на повільному вогні до тих пір, поки капуста «Ярома» і кисла капуста не стануть м'якими. Час від часу помішувати, стежачи за тим, щоб в каструлі завжди була рідина або бульйон щоб уникнути пригорання страви. При необхідності в кінці додати солі, цукру і перцю за смаком. Як гарнір дуже смакує свіжий хрусткий багет або відварену картоплю. Приємного апетиту!
Основна страва з капусти з зернами пшениці і вершковим соусом каррі
Інгредієнти:
- 200 гр. зерен пшениці
- 850 мл. води
- трохи солі
- 500 гр. капусти «Ярома»
- 2 жовті паприки (400 гр.)
- 2 цибулини (100 гр.)
- 5 ст.л. рослинного масла
- 375 мл. збитих вершків
- 5 ч.л. порошкової приправи каррі
- чебрець
- сік лимона
Приготування:
Пшеничні зерна промити, залити водою, накрити кришкою і поставити в холодильник на ніч. На наступний день додати солі і готувати на помірному вогні. Рідину злити. Капусту помити, почистити, розрізати на чотири частини і вирізати качан. Капусту слід покришити тонкою соломкою. Потім почистити цибулини і порізати їх маленькими квадратиками. Паприку помити і також нарізати соломкою. Тепер розігріти масло в каструлі і стушкувати цибулю разом з паприкою. Додати капусту і пшеничні зерна, після тушкувати з накритою кришкою близько 10 хвилин. Тим часом в іншій каструлі змішати вершки з каррі і готувати на повільному вогні приблизно 10 хвилин з відкритою кришкою. Додати в цей соус чебрець, сік лимона, сіль за смаком і подати його до приготованим овочам.
М'ясна кастрюлька «Ярома»
Інгредієнти:
- 1 кг. капусти «Ярома»
- 500 гр. картоплі
- 250 гр. солодкого лука
- 400 гр. яловичого фаршу
- 1 яйце
- сіль
- перець
- порошкова приправа каррі
- солодка паприка
- 2-3 ст.л. маргарину
- ½ ч.л. кмину
- 750 мл. готового до вживання м'ясного бульйону
Приготування:
Розрізати капусту на чотири частини і вирізати качан. Капусту нарізати шматочками. Помити і почистити картоплю і цибулю, порізати їх кружечками. Фарш розмішати з яйцем, додати туди перець, сіль, каррі і паприку за смаком. Далі розтопити в каструлі маргарин і викласти шарами капусту, фарш, картопля і цибуля, приправляючи кожен шар кмином, сіллю і перцем. Залити все бульйоном і готувати з накритою кришкою на повільному вогні приблизно протягом 30 хвилин. Потім знову спробувати блюдо на смак.
Капуста «Ярома» з рибою
Інгредієнти:
- 1 капуста «Ярома»
- хрін з вершками
- 200 гр. картоплі
- 4 зубки часнику
- 1 л. рибного бульйону
- 3 ч.л. солодкої гірчиці
- 250 гр. білої риби
- 50 гр. вершкового масла
- 250 гр. сметани
- 1 пучок кропу
- сіль
- перець
Приготування:
Картоплю приготувати, як звичайно, за стандартним рецептом. Капусту промити, розрізати на чотири частини і вирізати качан. Накришити капусту соломкою завдовшки приблизно в 1 см. Накип'ятити рибний бульйон і проварити в ньому нарізану капусту приблизно 4-5 хвилин. Потім ситцем вийняти капусту з бульйону. Для приготування соусу розігріти сковороду і нарізати рибу тонкою соломкою і обсмажити її. Додати туди хрін з вершками, солодку гірчицю, дрібно нарізаний кріп і видавлені зубки часнику. Змішати зі сметаною, посолити, поперчити і дегустувати.
Рибний соус розподілити по капусті і подавати з відвареною картоплею.
Капуста «Ярома» з судаком і соусом з паприки
Інгредієнти:
- 1200 гр. капусти «Ярома»
- 80 гр. порізаного шматочками сала
- 2 ст.л. цукру
- 60 гр. масла
- 200 гр. дрібно нарізаного лука
- 3 ст.л. білого вина з оцтом
- 200 мл. сухого білого вина
- сіль
- свежедроблённий перець
- 400 гр. паприки
- 2 маленьких зубки часнику, видавлених через прес для часнику
- 2 ст.л. порошкової приправи паприка
- 3 ст.л. білого вермуту
- 250 гр. подвійних вершків
- 1 щіпка цукру
- 450 гр. філе судака без шкіри і кісток
- 60 гр. кореня хрону
- 20 мл. концентрованого рибного бульйону
Приготування:
Вийняти з капусти качан, відокремити листки один від іншого і позбутися від великої жилки кожного капустяного листа. Листя порізати тонкою соломкою. Потім дрібними кубиками нарізати сало. Розтопити в каструлі цукор до золотистого кольору, вилити туди половину бульйону, вкинути половину лука і все сало. Все разом злегка стушкувати, просочивши оцтом і вином. Потім додати капусту, посолити і поперчити. Все разом тушкувати з накритою кришкою близько 15 хвилин, періодично помішуючи. Тим часом паприку необхідно акуратно очистити від шкірки та насіння і нарізати невеликими кубиками. Що залишився лук, часник і паприку злегка обсмажити у вершковому маслі, додавши туди порошкову приправу паприка. Додати подвійні вершки і вермут, варити протягом 3 хвилин, поки соус не стане тягучим. Приправити соус сіллю і цукром. Філе судака ще раз уважно оглянути на наявність кісток, при необхідності вийняти залишки кісток пінцетом. Розрізати філе на рівні шматочки, вагою приблизно по 20 гр., посолити їх і поперчити. Потім слід почистити хрін. Концентрований рибний бульйон закип'ятити в широкій каструлі і прибрати з плити. Викласти туди шматочки риби і залишити на 3 хвилини. Тим часом розігріти капусту «Ярома» з овочами і соусом. Овочі красиво викласти на тарілки. Шматочки риби викласти на овочі і полити соусом з паприки. Наверх всього акуратно насипати потертий на тертці хрін.
Як гарнір добре підійде відварну картоплю з вершковим маслом і кропом.
Гострий гуляш з капустою «Ярома»
Інгредієнти:
- 600 гр. капусти «Ярома»
- 2 червоні паприки
- 400 гр. фаршу
- 50 гр. шинки, нарізаної кубиками
- 2 ст. л. рослинного масла
- 20 мл. овочевого бульйону
- 50 мл. білого вина
- 4 ст. л. гострої гірчиці
- чебрець
- 3 ст. л. сметани або вершків
- сіль
- перець
- цукор
Приготування:
Нарізати капусту соломкою і паприку невеликими кубиками. Посмажити фарш і шинку, потім додати туди паприку і капусту і тушкувати все разом приблизно 5 хвилин. Залити все бульйоном і білим вином, потім тушкувати ще протягом 20 хвилин. Потім додати в блюдо гірчицю, сметану, чебрець, сіль, перець і цукор за смаком.
Яловичина по-татарськи з маринованою капустою «Ярома» і карамелізованим козячим сиром
Інгредієнти:
Для білого желе з помідорами:
- 3 стиглих м'ясистих помідора
- 1 почищений зубок часнику
- 1 гілка розмарину
- 3 гілки чебрецю
- 1 ст. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- 100 мл. овочевого бульйону
- 1 морква, нарізана кубиками
- 1 перо цибулі-порей (нарізати кільцями тільки білу частину біля кореня)
- 3 яєчних білка
- 5 пакетиків розчиненого желатину
Для яловичини по-татарськи:
- 10 гр. цукру
- 2 помідора, очищених від шкірки, насіння і нарізаних кубиками
- 20 мл. білого бальзамічного оцту
- 360 гр. філе яловичини, відбитого
- 80 гр. оливкового масла
- 10 солоних каперсів, обмитих і подрібнених
- 4 зелені оливки, дрібно нарізані
- 1 ст. л. нарізаного зеленого лука
- сіль
- чорний перець (свіжого помолу)
- гірчиця
- гострий соєвий соус
Для капусти «Ярома»
- 100 гр. капусти «Ярома», тонко нарізаної
- 10 гр. топленого масла
- 50 мл. соєвого соусу
Додаткові інгредієнти:
- 4 помидорки чері
- 4 ст. л. ріпакової олії
- 1 ст. л. білого бальзамічного оцту
- 2 ст. л. концентрованого курячого бульйону, сіль, білий перець (свежедроблённий)
- 25 гр. різних садових трав (готова суміш з цвітінням)
- 4 скибочки хліба з борошна грубого помелу з висівками
- 30 гр. вершкового масла
- 4 скибочки круглого козячого сиру діаметром 8-10 см., товщиною приблизно в 1 см, тростинний цукор-сирець
- 40 гр. осетрової ікри
Приготування:
Помідори разом з часником, овочевим бульйоном, сіллю, цукром і перцем довести до пюреобразного стану і залишити на ніч у фільтрової тканини, щоб позбутися від зайвої рідини. На наступний